中華烏塘鱧俗稱(chēng)泥魚(yú)、烏魚(yú)，有的地方又叫泥猴。廣西東南沿海均有分布，它主要棲息在河口咸淡水交匯處，尤喜在灘涂石縫或紅樹(shù)林帶灘涂中營(yíng)穴居生活。烏魚(yú)身滑無(wú)鱗，全身烏黑，體側(cè)有暗竭色斑紋，一般體重為50至100克，大者達(dá)150克以上，通常在沿海近灘涂地區(qū)的水域里生活，但亦有較多生長(zhǎng)在咸淡水中，多以浮游生物和小型魚(yú)、蝦、蟹為食，平時(shí)在水中覓食，退潮后便在灘涂上跳躍、鉆洞，越冬時(shí)穴居生活。東沿海烏魚(yú)資源雖然豐富，但大都靠自然繁殖，所以產(chǎn)量不多。漁農(nóng)發(fā)現(xiàn)烏魚(yú)時(shí)，有的用魚(yú)鉤鉤上魚(yú)餌在洞口引誘而捕；有的在灘涂挖開(kāi)少許泥土，藏上特制的魚(yú)簍器具，簍內(nèi)放上蝦蟹等食餌，烏魚(yú)聞到氣味即跳入簍內(nèi)尋食而捉之；有的干脆用工具挖洞而抓，碰到洞淺的可以說(shuō)是手到擒來(lái)，往往會(huì)有所收獲。 中華烏塘鱧也有“野生蟹虎”之稱(chēng)，是高蛋白低脂肪的名貴食用魚(yú)類(lèi)，不但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不膩、鮮而不腥，是廣東各地和港澳臺(tái)地區(qū)的名貴*食用魚(yú)類(lèi)之一，向來(lái)受到廣大食客和港澳客商的青睞。 其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美、細(xì)嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是優(yōu)良滋補(bǔ)食品，民間有將中華烏塘鱧給病人手術(shù)后食用的習(xí)慣，能加速傷口愈合的使用，剖腹產(chǎn)婦及開(kāi)刀手術(shù)者*宜適用。還可舒筋強(qiáng)骨，益助嬰兒學(xué)步行走。烏魚(yú)食法多樣，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用來(lái)煲湯。無(wú)論那種吃法，均鮮美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，*能領(lǐng)略烏魚(yú)的原味；而"油浸烏魚(yú)"則是一道中國(guó)傳統(tǒng)名菜，它以100℃以上的油溫將烏魚(yú)浸熟，吃來(lái)香滑味鮮。至于用較大的烏魚(yú)起肉炒烏魚(yú)球，也是上品海鮮菜肴。如將它做成烏魚(yú)湯，更是湯味鮮美。另?yè)?jù)記載，烏魚(yú)還具有食療功效，用紅棗煲烏魚(yú)(留膽)食用，具有滋陰、補(bǔ)血、化痰之功效；用烏魚(yú)(留膽)和元蔥、豆腐煮湯，不僅湯味鮮美好吃，而且能清熱、潤(rùn)肺、明目及養(yǎng)顏，因而頗受人們歡迎。 該魚(yú)具有及其頑強(qiáng)的生命力，離開(kāi)水在陰濕條件下可保持一星期不死亡。 可作長(zhǎng)途運(yùn)輸，產(chǎn)品還大量出口于港澳和東南亞等地區(qū)。