常見的腌制鲅魚做法： 　　主料：鲅魚 　　輔料：鹽適量 　　步驟 　　1.冷凍鲅魚稍稍解凍； 　　2.從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹； 　　3.魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷； 　　4.直接把魚內(nèi)臟和魚鰓摘除； 　　5.沖洗魚腹魚頭處，瀝干水分； 　　6.魚肉上撒鹽，抹勻，腌制一天； 　　7.放在通風(fēng)處晾曬。 　　注意：冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好。