1、 花椒防蟲存米法:花椒具有特殊的刺激性香味，是一種自然抗氧化物。①取花椒30-40粒，放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)放入適量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量為宜。 ②加熱。待水涼后，將存米布袋放入水中浸泡5分鐘。取出晾干后裝入大米，可防止大米生蟲、霉變。用透氣性較好的沙布、薄布將花椒包成若干小包，均勻地放在米袋的各個部位;再把米袋的口部系緊，將整袋大米放在陰涼通風(fēng)處，也可起到同樣的效果。 2、 塑料袋無氧存米法:①取透氣性較差的無毒食用塑料袋若干個，將每兩個塑料袋套在一起備用。②將大米鋪在陰涼通風(fēng)的地方晾干，裝入套在一起的兩層塑料袋內(nèi)。 ③盡量裝得滿一些。裝好大米后用手將袋口殘余的空氣擠掉，用繩拴緊袋口。由于，塑料袋內(nèi)空氣稀少，大米都已干透，塑料袋透氣性差隔絕了大米與外界環(huán)境的 “交流”，因此，可使袋內(nèi)大米長期保存。不過，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法適宜保存少量的好大米。 3、 海帶吸濕存米法:曬干的海帶具有柔緩的吸濕能力，且兼有抑制霉變和殺蟲的功能。存放大米時可將占大米重量的10%的干燥海帶和大米一起裝入米袋內(nèi)，由海帶將大米外表的水分吸干，防止大米生蟲或變質(zhì)。通常一個星期之后，大米中20%的多余水分和70%的各種菌類便被海帶吸收。因此，使用此法時，最好每星期將海帶取出曬干，然后再放入米中，即吸濕的海帶可反復(fù)使用。 4、 甲魚骨髓存米法:將甲魚殼內(nèi)的骨髓用細(xì)鐵絲捅出，用干凈的溫水將其洗凈，晾干，然后用沙布包好后放入米袋內(nèi)，可防止大米生蟲、變質(zhì)。若將甲魚殼或螃蟹殼晾干后直接放入大米中，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。 5、 大蒜辣椒大料存米法:把大蒜去皮后與大米混裝入袋，或把辣椒掰成兩段、把大料拆散與大米共存，也可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅活粉螨的效果。 6、 “袋”加“缸”存米法:越是好大米，越不易存放。可將好大米攤曬后放于口袋內(nèi)，扎緊口，然后放入米缸，并將米缸置于干燥、通風(fēng)處。入夏后，濕度隨氣溫的升高而增大，“袋”、“缸”內(nèi)的大米常由內(nèi)向外、由中間向米袋兩端發(fā)熱。此時，每隔10天，宜將大米從“袋”、“缸”中倒出來，通風(fēng)、散熱、降溫，然后，重新收藏。 7、 白酒殺菌存米法:①在春末夏初之前，將大米裝入米缸或其他可以密封的容器內(nèi)。②取一瓶白酒，開蓋后瓶口高于米面，將酒瓶插埋在大米的中央部位。③封閉容器。因大米微弱“呼吸”后，容器內(nèi)的空氣越來越少，白酒中揮發(fā)的乙醇?xì)怏w便可起到消毒、殺菌，防止大米生蟲霉變的作用。