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　　“南雁蕩”粉干源于幾百年傳統(tǒng)手工工藝生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技相結(jié)合，用優(yōu)質(zhì)大米和泉水，經(jīng)清洗浸米、水磨、慮干再磨、蒸糕、壓絲、蒸絲，定型、自然風干、成品等工藝精致而成，具有潔白均長、細潤柔軟、松散、香韻爽口、炒煮方便等特點，適用于酒店、賓館、飲食店及各層次人食用，深受消費者青昧。一條碧溪涓涓流過*風景名勝區(qū)—一南雁蕩山境，而制作粉干是當?shù)貍鹘y(tǒng)的家庭副業(yè)，至今已有500年歷史了。一代代南雁人肩挑自己生產(chǎn)的粉干走村串戶，以此作為養(yǎng)家糊口的經(jīng)濟來源，同時隨著加工技術(shù)的不斷完善，‘南雁蕩”粉干細如針線、潔白柔軟、快熟易煮、湯清不混、食之有味，特別適于炒食，因此也成了食客必嘗的佳肴。“南雁蕩”粒干有許多的別具特色，除用米質(zhì)好、做工細、選料精良外，還磨粉兩次、蒸熟、放于竹簾上靠自然風吹干(地處碧溪邊上，溪灘廣闊，西南風沿溪而上，粉干快干)，使之條子松散而又結(jié)成一絞，因此香韻爽口，其味鮮美，炒食皆宜。