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品種來源：釀酒3號是山西省農科高粱研究所育成的淀粉含量較高的優(yōu)質釀酒專用高粱。
特征特性：釀酒3號具有產量高，特別抗旱、抗逆性強，適應范圍廣等特點。在我國高粱春播早熟區(qū)、夏播區(qū)均可種植。該品種生育期133天，株高200cm左右，穗長27-30厘米，長紡錘形，紅粒褐殼，穗粒重86-90克，千粒重30-32克，籽粒含淀粉77.1%、單寧0.34%、蛋白8.8％，種子幼苗頂土力強，易捉全苗，該品種對絲黑穗病表現(xiàn)免疫。在省種子站組織的區(qū)域實驗中，平均比對照晉雜4號增產12.3%。已在山西、陜西、安徽、四川等省區(qū)大面積推廣。
栽培技術要點
適宜在春播晚熟區(qū)種植，在水肥條件較高的地塊能有效的發(fā)揮其增產潛力，應防莖稈徒長后期倒伏，要增加磷肥施用量，底肥以氮磷(1比1)混施為好。幼穗分化期適時給水，生長中后期要注意防治蚜蟲。
制種技術要點
父母本同期播種，父母本行比2：10為宜，畝留苗8000-10000株，制種產量一般可達300公斤左右，高產田塊可達400公斤。
釀酒3號已成為釀造行業(yè)的優(yōu)質原料，是山西汾酒集團建設專業(yè)釀酒高粱基地的指定專用品種。