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觀音菜又名補(bǔ)血菜、紫背菜、紫背天葵，菊科，土三七屬。因其葉背紫紅，又稱紅背菜，屬宿根多年生草本植物。生長(zhǎng)健壯，病蟲(chóng)害少，栽培容易。觀音菜可盆栽作為觀葉植物觀賞，莖直立，分枝性強(qiáng)，葉互生，卵圓形，邊緣鋸齒，在莖上呈五片葉序排列，葉面綠紫色，葉背紫紅色，花橙色或黃色，頭狀花序，花序梗明顯高出葉叢頂部，觀音菜極耐貧瘠，耐旱，可全年栽培。、繁殖方法 觀音菜華而不實(shí)，生產(chǎn)上多采用分株繁殖。每年在3～5月或9～10月從觀音菜老植株上分取出其分生出來(lái)的帶根植株，剪去葉片先端，剪平留約6厘米長(zhǎng)，再剪去部分老根，直接栽至大田，或栽入營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)，置于陰濕環(huán)境中，經(jīng)7～10天培育再定植至大田。觀音菜可涼拌、素炒、葷炒。泡酒、泡水做食用茶飲用，消暑散熱、清心潤(rùn)肺。觀音菜泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來(lái)不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。