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秦安花椒：為蕓香科，花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木，其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。為喜陽(yáng)性樹(shù)種，適應(yīng)性很強(qiáng)，生長(zhǎng)，喜光、喜干燥溫涼氣候，不耐嚴(yán)寒霜凍，但隨著樹(shù)齡的增大，抗寒力也顯著增強(qiáng)，花椒耐旱不耐澇忌暴風(fēng)?；ń穼?duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，喜深厚、肥沃濕潤(rùn)的砂質(zhì)土，鈣質(zhì)壤土上生長(zhǎng)*，花椒樹(shù)比一般果樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，省時(shí)省工，病蟲(chóng)害少，果實(shí)含水量低，采收曬干后極耐貯藏和運(yùn)輸，一般三年即可掛果。秦安縣地處渭北黃土高原溝壑區(qū)，由于獨(dú)特的自然條件和氣候特點(diǎn)，生產(chǎn)的花椒因色澤艷、顆粒大、麻味醇、質(zhì)量好，深受廣大客商的青睞。

種植歷史據(jù)《齊民要術(shù)》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見(jiàn)花椒在秦安縣栽培已有三千年的歷史。“秦安花椒”憑借其優(yōu)良的品質(zhì)、獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì),日前被國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),“秦安花椒”質(zhì)量技術(shù)要求的產(chǎn)品。經(jīng)政府批準(zhǔn)之后，當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢機(jī)構(gòu)依法對(duì)“秦安花椒”地理標(biāo)志產(chǎn)品實(shí)施保護(hù)。由于秦安花椒種植歷史悠久，氣候適宜，花椒顆粒飽滿、麻味純正、香味四溢，吸引了許多外地客商前來(lái)洽談生意。加之秦安“貨郎擔(dān)”亦遍布全國(guó)各地，傳統(tǒng)的經(jīng)商意識(shí)，造就了一大批在花椒營(yíng)銷方面懂市場(chǎng)、善經(jīng)營(yíng)的人才。秦安花椒在西北地區(qū)具有較高的知名度。秦安的花椒以顆粒大、色澤艷、麻味醇、綠色營(yíng)養(yǎng)而譽(yù)滿全國(guó)，已成為甘肅乃至西北地區(qū)優(yōu)質(zhì)花椒生產(chǎn)*縣。秦安果椒產(chǎn)品也多次獲國(guó)家、省、市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，2006年秦安花椒通過(guò)了國(guó)家A級(jí)綠色食品認(rèn)證。2008年秦安被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”。2009年3月，秦安花椒通過(guò)了國(guó)家A級(jí)綠色食品續(xù)認(rèn)證。