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寧鄉(xiāng)豬原產(chǎn)寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn)，作為全國四大生豬地方名種之一，已有300多年養(yǎng)殖歷史，具有生長快、早期蓄脂力強(qiáng)、肌纖維細(xì)膩、皮薄骨細(xì)肉嫩、肉質(zhì)鮮美、耐粗飼、與外種豬雜 交后代雜 種優(yōu)勢強(qiáng)、仔豬烤乳豬皮不裂等特點(diǎn)。1981年，國 家標(biāo)準(zhǔn)總 局頒發(fā)了GB—2773.81《寧鄉(xiāng)豬標(biāo)準(zhǔn)》，寧鄉(xiāng)豬被定為*優(yōu)良地方品種，并被 聯(lián) 合 國 糧農(nóng)組 織列為優(yōu)良種 源。上世紀(jì)90年代以來，隨著人們生活水平提高，寧鄉(xiāng)豬由于脂肪含量高、瘦肉率較低逐步淡出市場，僅作仔母豬銷售，不作肉豬飼養(yǎng)，養(yǎng)殖數(shù)量急劇減少。主要以青草、谷糠等為食物，肥肉較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，一些餐館做湘菜時(shí)都拿它做原料。可它生長周期較長，賺錢慢，所以養(yǎng)這種土花豬的人越來越少。老百姓覺得養(yǎng)洋豬比養(yǎng)土豬劃算。

寧鄉(xiāng)豬開發(fā)特點(diǎn)
1、特有的性狀：具有繁殖率高、早熟易肥、邊長邊肥、體質(zhì)松疏、蓄肥力強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美等特點(diǎn)；且在飼養(yǎng)過程中性情溫順，適應(yīng)性強(qiáng)，在華北、東北、西北、華南等地飼養(yǎng)，均具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，與外地種豬雜交具有明顯的雜種優(yōu)勢，因此被稱之為國家重要的家畜基因庫。
2、寧鄉(xiāng)豬曾與湘蓮、武岡銅鵝一起被譽(yù)為湖南"三寶"。1981年國家標(biāo)準(zhǔn)總局正式確定寧鄉(xiāng)豬為*優(yōu)良地方品種，并于1981年頒布了代號為“GB2773-81寧鄉(xiāng)豬”的《寧鄉(xiāng)豬標(biāo)準(zhǔn)》。從此寧鄉(xiāng)豬作為我國四大優(yōu)良地方豬種得到迅速推廣，并走向全國，曾經(jīng)在湖南省及全國各地廣泛養(yǎng)殖，還有一部分出口到國外。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的《家畜遺傳資源》雜志曾選寧鄉(xiāng)豬圖片作為封面，向全世界推介，60多個(gè)國家曾派人前來考察。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入農(nóng)業(yè)部確定的首批*畜禽遺傳資源保護(hù)品種。
3、寧鄉(xiāng)豬母豬4月齡*次發(fā) 情，6~7月齡可配 種，利用年限12~14年，成年母豬每胎產(chǎn)活仔數(shù)12~18頭，具有投資回收期短、利用年限長，產(chǎn)仔成活率高等優(yōu)點(diǎn)，能滿足全國各地各種的規(guī)模養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖大戶高效投資需要。

二 項(xiàng)目前景
1近年來，隨著人民生活水平和消費(fèi)能力進(jìn)一步提高，食品消費(fèi)由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，講究質(zhì)量、營養(yǎng)保健，由以糧食為主的主食型消費(fèi)繼續(xù)向追求多種營養(yǎng)成分合理提取的副食型轉(zhuǎn)變，高營養(yǎng)、高蛋白的食品消費(fèi)支出不斷增長；人們對安全無公害的高品質(zhì)肉食需求越來越大。
2寧鄉(xiāng)豬具有耐粗飼、雜糧等特點(diǎn)，在高、中、低三級營養(yǎng)水平飼養(yǎng)條件下，全期平均日增重?zé)o明顯差異，而在農(nóng)村寧鄉(xiāng)豬一直是沿用傳統(tǒng)的綠色方法（蘿卜、白菜、玉米、大米、小麥、紅薯等飼料）飼養(yǎng)，不添加任何生長激素，其味道更鮮美、肉質(zhì)更細(xì)嫩。只要通過品種選育，適當(dāng)提高其胴體瘦肉率水平，把寧鄉(xiāng)豬分割肉和其它精深加工產(chǎn)品推向市場，將具有非常廣闊的市場前景。

3 開拓城市生鮮超市、賓館酒樓、品牌專賣三塊市場，建議走高中檔市場，初步改變了傳統(tǒng)屠宰工藝設(shè)備簡陋、技術(shù)落后、生產(chǎn)簡單粗放、衛(wèi)生質(zhì)量差、微生物繁殖快等缺點(diǎn)。生產(chǎn)過程中，從精細(xì)分割到配送運(yùn)輸，再到終端銷售，始終保證肉品的質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)“自繁、自養(yǎng)、自屠、自制、自運(yùn)、自銷”的 “六自”模式，為廣大消費(fèi)者提供了真正放心的新鮮肉，滿足了消費(fèi)者吃“放心肉”的需求，改變了幾千年沿街竄巷擺攤賣肉的不衛(wèi)生銷售方式，推動(dòng)了中國肉類生產(chǎn)模式的變革。