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驢肉具有補血、益氣補虛等保健功能。食驢肉之風也在廣東、廣西、陜西、青海、北京、天津、河北、山東等地興起，這表明開發(fā)飼養(yǎng)肉驢大有潛力。據(jù)分析，每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。*小吃有保店五香驢肉，產(chǎn)于山東濟寧驢皮質(zhì)柔韌厚實，可用于制革，并且具有藥用價值，是名貴中藥“阿膠”的原料。

正大牛羊驢馬綜合養(yǎng)殖（丁東喜）, 每年外調(diào)良種牛羊二十萬頭（只）以上，使上萬養(yǎng)殖戶脫貧致富，銷售范圍輻射全國。常年供肉驢，肉牛犢，肉羊，魯西黃牛,西門塔爾牛,夏洛萊牛,利木贊牛,改良肉牛,德州驢，關中驢;屠宰率高，抗病力強，肉質(zhì)鮮嫩，雜交優(yōu)勢明顯，被譽為21世紀*具競爭優(yōu)勢的種羊。每天都有來自全國各地選調(diào)的朋友，凡來考察的朋友，免費接站，報銷全程車票，贈送內(nèi)部技術資料、光盤。

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