1、基本原理:合理采用烘房各區(qū)段空氣流動的不同速度,剛進(jìn)預(yù)烘區(qū)的濕掛面,含水量*,濕熱傳導(dǎo)能力*,此時(shí)應(yīng)以強(qiáng)通風(fēng)為主,冷風(fēng)定條,加速面粉內(nèi)部水份大量向外擴(kuò)散,就形成了內(nèi)擴(kuò)散,這時(shí)必須有響應(yīng)的強(qiáng)排濕,當(dāng)進(jìn)入主烘區(qū)時(shí),溫度由低到高形成溫度差,表面不會有結(jié)膜現(xiàn)象,干燥通暢,以達(dá)到內(nèi)外擴(kuò)散速率一樣,從而改善烘干效果,提高面條質(zhì)量。
2、烘房設(shè)計(jì)布局參考:合理設(shè)計(jì)烘干時(shí)間,一般4.5-5h,索道總長度450米為宜,烘房各區(qū)段應(yīng)設(shè)多個(gè)指針式溫濕度表隨時(shí)觀察,及時(shí)控制。