春天是曬梅干菜的季節(jié),金華東陽(yáng)市許多村莊都已經(jīng)飄起九頭芥的菜香。近日,來(lái)到制作梅干菜的專(zhuān)業(yè)村——城東街道東聯(lián)村躍進(jìn)自然村,看見(jiàn)許多農(nóng)家都在曬梅干菜,梅干菜散發(fā)出陣陣誘人的香味。
在村中,看到了正在涼席上曬梅干菜的樓金來(lái)夫婦。樓金來(lái)說(shuō):“梅干菜是由九頭芥菜制作而成的,我們過(guò)了元宵節(jié)就開(kāi)始收割九頭芥,將其清洗干凈,然后晾曬去除水分,再放入缸里腌制。一個(gè)月后,開(kāi)缸就成了農(nóng)家食用的咸菜,過(guò)了一段時(shí)間再將咸菜晾曬,就變成了梅干菜。”
樓金來(lái)一家做梅干菜已經(jīng)有五年了,他們種了一畝多地的九頭芥,能制作1000多斤梅干菜。四年前,他們花1800元從農(nóng)資公司購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)切菜機(jī),有了切菜機(jī),切菜更加省力,切出來(lái)的九頭芥也更加均勻。像這樣的切菜機(jī),村里有20多臺(tái),都是梅干菜制作大戶(hù)購(gòu)入的。
更多的人家在曬九頭芥。“我每年也要做1000多斤梅干菜,送小孩去學(xué)校上學(xué)后,我就開(kāi)始制作梅干菜了。”村民樓春芳告訴記者,因?yàn)橐獛『?,沒(méi)辦法出門(mén)賺錢(qián),所以就利用空閑時(shí)間干點(diǎn)農(nóng)活,也能為家里增收。
躍進(jìn)自然村梅干菜走俏,所說(shuō)是沾了東陽(yáng)土索面的光。村民樓尚興說(shuō):“我們村祖祖輩輩都會(huì)做東陽(yáng)土索面,名氣很大。*初,很多商人是來(lái)村里購(gòu)買(mǎi)東陽(yáng)土索面的,看見(jiàn)村里有人制作梅干菜就采購(gòu)了一些回去,一吃覺(jué)得口感很好,于是就一傳十、十傳百,越來(lái)越多人來(lái)村里買(mǎi)梅干菜。于是,村里制作梅干菜的人就多了起來(lái)。”
東陽(yáng)是“教育之鄉(xiāng)”,早年許多學(xué)子都是吃梅干菜,勤學(xué)苦讀成長(zhǎng)成才,因此梅干菜又被稱(chēng)為博士菜。躍進(jìn)村民們手工腌制梅干菜耗時(shí)長(zhǎng),口感好,炒起來(lái)也香,市場(chǎng)上很受歡迎。該村網(wǎng)格員樓陽(yáng)標(biāo)介紹,躍進(jìn)自然村有300多戶(hù)1000多人口,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做梅干菜,產(chǎn)銷(xiāo)梅干菜已經(jīng)有六年歷史,是附近出了名的梅干菜專(zhuān)業(yè)村。每年4月份梅干菜制作完成時(shí),都會(huì)有上海、杭州、金華、義烏等地的商人過(guò)來(lái)收購(gòu)梅干菜。“村民制作的梅干菜,會(huì)留一小部分家里吃,大部分會(huì)售賣(mài)出去。全村有近百戶(hù)農(nóng)家有梅干菜出售,數(shù)量在3萬(wàn)斤左右,現(xiàn)在每斤梅干菜的售價(jià)在5.5元到7.5元之間,銷(xiāo)售額達(dá)到15萬(wàn)元。”
在義烏農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做批發(fā)生意的潘老板,每年都會(huì)來(lái)躍進(jìn)收購(gòu)梅干菜,將梅干菜轉(zhuǎn)賣(mài)給義烏市民。他告訴記者,他去很多地方收購(gòu)過(guò)梅干菜,躍進(jìn)梅干菜的品質(zhì)不錯(cuò),拿到市場(chǎng)后買(mǎi)的人很多。樓女士在杭州開(kāi)了一家飯店。每年春季,她都會(huì)回鄉(xiāng)收購(gòu)一些梅干菜,帶去杭州炒菜用。樓女士說(shuō),她用梅干菜炒豆角、燒五花肉、做干菜肉餅,菜加入梅干菜以后香氣撲鼻,受到很多食客的青睞。
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