近日，美國農業(yè)部食品安全和檢測局宣布召回得克薩斯州標準肉制品公司生產的約5.3萬磅可能受沙門氏菌污染的生牛肉產品。此前，另外一家大型雞肉生產商的約10萬噸被污染的即食食品也在召回名單之列。

　　不久前，美國科羅拉多州維爾德縣爆發(fā)大規(guī)模沙門氏菌感染事件，據(jù)當?shù)孛襟w報道，受感染者達500多人。相關部門調查人員在涉事的一家餐廳內發(fā)現(xiàn)了多處安全衛(wèi)生問題。而維爾德縣的沙門氏菌案并非偶發(fā)的個例，據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局估計，美國每年大約有4800萬例因食品衛(wèi)生問題導致的食源性疾病，相當于每6個美國人中就有1人患病，其中約12.8萬人需要住院治療，約3000人死亡，沙門氏菌則是每年約100萬起疾病的元兇。

　　根據(jù)美國監(jiān)管部門對美國家禽屠宰工廠沙門氏菌的近期監(jiān)管抽樣結果，按照新家禽檢驗標準，雞屠宰工廠的沙門氏菌明顯超標。由于美國肉類產品幾乎被大型跨國公司壟斷，沙門氏菌*終可能均來自于同一個公司的養(yǎng)殖場和屠宰場。

　　英國《衛(wèi)報》*近刊文曝光了美國肉類供應鏈條的諸多漏洞，文章詳細敘述了47家肉類加工廠的違規(guī)操作。其中一份從2015年至2017年涵蓋13個美國大型肉類廠商的數(shù)據(jù)顯示，平均每周發(fā)生超過150起違規(guī)事件，共出現(xiàn)1.5萬起違規(guī)行為。另外一份文件顯示，2012年至2016年，美國10家豬肉生產工廠發(fā)生了數(shù)千起違規(guī)行為。雖然涉事工廠事后發(fā)表聲明稱，所有的違規(guī)操作都被“立即糾正”，但英國媒體擔心大批美國“臟肉”進入英國市場。值得注意的是，《衛(wèi)報》披露的文件僅是美國涉及該行業(yè)全部非合規(guī)報告中的一部分。

　　此前，美國禽肉檢驗法中規(guī)定的家禽宰后檢驗系統(tǒng)都是由官方獸醫(yī)逐只進行在線宰后檢驗，政府為此向肉禽屠宰企業(yè)派駐大量獸醫(yī)，導致政府經費負擔急劇增加，限制了肉禽屠宰企業(yè)的生產效率。為此，美國農業(yè)部于2012年宣布對雞肉屠宰行業(yè)采用新家禽檢驗系統(tǒng)，即NPIS系統(tǒng)。由于該系統(tǒng)允許接受過良好培訓的企業(yè)檢驗人員代行官方獸醫(yī)的檢驗職責，官方獸醫(yī)數(shù)量明顯減少，企業(yè)生產效率也有一定提高。

　　但該系統(tǒng)啟用后卻遭到各方質疑，焦點主要集中在企業(yè)檢驗人員能否切實保證食品安全。美國“食品和水觀察”組織的執(zhí)行董事文諾娜·豪特爾表示，這種被炒作成改善食品安全的私有化檢查體系肯定行不通，事實上，它的污染率高于政府監(jiān)管的屠宰場。美國農業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，在31個不達標的雞肉屠宰加工企業(yè)中，有13個是采用NPIS系統(tǒng)的工廠，占比達42%。

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